Creaciones de Macarons para Nochevieja, en Ambrosius.

Ambrosius.

Si una pastelería fuese una joyería, los macarons serían esmeraldas, subís y diamantes. Este preciado bocado es muy versátil y da mucho juego para experimentar con sabores.

Ambrosius ideó para el fin de año el “Tríptico de Nochevieja”, compuesto por tres macarons muy especiales.

  • De Canela y Jengibre. La canela acelera al metabolismo y el jengibre refresca y activa las papilas gustativas a la vez que ayuda a la digestión. Tan contrastes que son los dos sabores, armonizan agradablemente. Es un macaron muy refrescante.
  • Algarroba y Pino. Es el intento de captar los olores que uno percibe en verano de camino desde El Bosque a Grazalema y plasmarlos en un macaron para poder saborearlos. Hacemos una infusión con ramilletes de pino de la Hacienda El Garrotal para elaborar una crema de relleno y los macarons en sí, están hechos con harina de algarroba. Una sutil y muy agradable combinación.
  • Pimentón y confitura de Pimiento rojo. Si el pimentón es dulce ¿por qué no lo vamos a poder usar para hacer un dulce? Ídem para el pimiento rojo para asar. Elaboramos una confitura con pimientos rojos, ligeramente picante por el empleo de un Habanero (300.000 en la escala de Scoville) para el relleno y añadimos un poco de pimentón de la Vera al macaron. Un poco de queso crema le aporta un toque de untuosidad al conjunto.

Macarons Ambrosius

Ambrosius. C/ Carlos Cañal 10.

T: 954 76 77 29 · www.ambrosius.es

Responder

Contacto y Suscripciones

Newsletter

 
 

Síguenos en…

twitter facebook facebook YouTube email rss