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Fecha/Hora
23/05/2022
19:00 - 21:00 -
Ubicación
Centro Cultural José Luis García Palacios -
Categorías
El próximo lunes 23 de mayo, tendrá lugar un nuevo coloquio sobre el Pan, Picos y Regañá, dentro del Ciclo de Coloquios que organiza la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo.
Los participantes del coloquio, que estará dirigido por Julio Moreno, presidente de la ASGT, son los siguientes:
– Domi Velez. Mejor panadero del mundo en el World Baker 2021 y propietario del Horno de Velez en Lebrija.
– Andrés Garzón. Académico de la ASGT y Profesor titular de Genética en la UPO, experto en Microbiología.
– José María Fernández del Vallado. Secretario General de la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros UIBC.
– Rafael Moreno. Académico de la AAGT, Director de la Cátedra de Gastronomía de Andalucia de la UCO y experto en tecnología de los alimentos.
– Cinta Romero. Jefa de Sala de su restaurante La Cochera del Abuelo en el que el pan tiene importante presencia.
– Ángel Puchi. Artesano panadero y propietario de El pan de Ángel Puchi en Coria del Río.
– Andrés Garzón. Académico de la ASGT y Profesor titular de Genética en la UPO, experto en Microbiología.
– José María Fernández del Vallado. Secretario General de la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros UIBC.
– Rafael Moreno. Académico de la AAGT, Director de la Cátedra de Gastronomía de Andalucia de la UCO y experto en tecnología de los alimentos.
– Cinta Romero. Jefa de Sala de su restaurante La Cochera del Abuelo en el que el pan tiene importante presencia.
– Ángel Puchi. Artesano panadero y propietario de El pan de Ángel Puchi en Coria del Río.
Estos son algunos de los aspectos que se tratarán:
- La importancia de los picos y la regañá en la gastronomía sevillana y de manera especial en la Cultura de la Tapa.
- Propiedades nutricionales del pan.
- El peso del sector de la panadería, dentro del área de la alimentación.
- La transformación que están experimentando las panaderías.
Más información y contacto: https://asgt.es
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