Ingredientes:
- 500 gr. de col.
- 300 gr. de espinaca o acelga.
- 200 gr. de tomates.
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo.
- Perejil, sal y pimienta a gusto.
- 300 gr. de mozzarella.
- 100 gr. de queso rallado.
- 1 huevo.
Elaboración:
En una cacerola poner agua a hervir con sal, colocar durante no más de 3 minutos las hojas de la col. Luego de retirarlas del fuego, pasarlas por agua fría para cortar la cocción.
En un bol, colocar la acelga o espinaca ya blanqueada, junto con los tomates cortados en cubitos pequeños, y mezclar. Agregarle el huevo, la cebolla bien picada y los dientes de ajo. Mezclar bien y, por último, salpimentar a gusto.
En una bandeja rectangular previamente aceitada, colocar con cuidado las hojas de col tratando de cubrir la base, luego verter parte de la preparación y colocar algunos pedacitos de mozzarella. Repetir la operación y finalmente espolvorear con el perejil picado y el queso rallado.
Llevar a horno caliente unos minutos y cortar en porciones, servir y acompañar si se desea con nata o salsa de tomate.
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