La Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo y la Fundación Luis Lezama-idehs se unen para reivindicar la historia vinícola de más de 3.000 años de Sevilla
La prestigiosa comunicadora Paz Ivison apuesta por la difusión de la riqueza y excelencia de las variedades de la provincia en una ponencia que fue el pistoletazo de salida del año dedicado a dicho producto.
El evento reunió en la Taberna del Alabardero a un centenar de personas del mundo vinícola y bodeguero sevillano, sumilleres, hosteleros y del mundo de la agroalimentación de la provincia.
El estreno del Año de los Vinos de Sevilla, producto que promociona este año la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo, ha reunido a un centenar de personas vinculadas al mundo vinícola y bodeguero, además de sumilleres, hosteleros y representantes del mundo agroalimentario en un acto que tuvo lugar en la noche del jueves en la Taberna del Alabardero. El escenario responde a la adhesión de la Fundación Luis Lezama-idehs a dicha iniciativa, que engloba dentro de sus fines de promocionar y apoyar la difusión de los productos locales “y propiciar así una economía circular que beneficia a toda la comunidad”, comentó Antonio Jiménez, director ejecutivo de la citada fundación.
El acto contó también con el apoyo de la Junta de Andalucía, representada por Isabel Solís, delegada territorial de la Consejería de Agricultura; así como de la Asociación Nacional de Sumilleres, presidida por Rafael Bellido; y la Asociación de Productores de Vino, con la asistencia de su secretario, Miguel Ángel Alonso.
La Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo ha decidido dedicar 2025 a los vinos de la provincia, en un intento por defender estos productos y divulgar también el desarrollo y diversificación del sector vinícola y bodeguero en la provincia de Sevilla y sus diferentes comarcas, algunas renacidas.
Así, se han creado nuevas bodegas, se han incluido otras variedades de uvas, la Universidad se ha implicado en investigaciones relacionadas con el vino y se han desarrollado nuevos productos, desde catas a rutas guiadas que potencian el enoturismo en Sevilla. la influencia de las investigaciones y el apoyo de la Universidad, y también el éxito de los eventos relacionados con los vinos sevillanos.
A pesar de ello, el presidente a los académicos sevillanos, Julio Moreno, advirtió que el sector necesita un nuevo impulso y reivindicó también una historia, la de los vinos de Sevilla, que tiene más de 3.000 años, según los hallazgos arqueológicos de San Juan de Aznalfarache y Carmona que confirman esta antigüedad. Un patrimonio cultural y glorioso que la academia quiere recordar con una amplia variedad de actividades, entre las que destacan, cursos de verano en la Universidad Pablo de Olavide, coloquios, conferencias, catas y otras acciones para la promoción del enoturismo.
Una de ellas fue la ponencia pronunciada por la prestigiosa comunicadora Paz Ivison, Premio Nacional de Gastronomía 2020 y miembro de la Real Academia de Gastronomía de España. Esta experta, consciente de los ataques que sufre el vino en la actualidad, recordó la visión que de este producto se tenía a finales del siglo XIX y que suponía un acercamiento al comer y beber con conocimiento, historia, emociones, música, etc. “En Sevilla no se ha sabido difundir convenientemente la riqueza y excelencia de sus variedades”, comentó la comunicadora.
No obstante, Sevilla cuenta con dos IGP de vinos (Los Palacios y la Sierra Norte) y una DO en Lebrija (con una sola bodega, González Palacios).
Ivison hizo también un recorrido por las uvas más significativas de la provincia sevillana, así como de algunas otras recuperadas en los últimos años, y con el cultivo ecológico como tendencia para el futuro, junto a los vinos tranquilos. Y finalizó haciendo mención a las bodegas más representativas de las cuatro zonas vinícolas y al extraordinario trabajo de algunas de ellas que puede acarrear un esperanzador futuro para el sector.
La cita, en la que hubo recuerdos para don Luis de Lezama, recientemente fallecido, y también para el bodeguero Rafael Salado, actual presidente de la Asociación de Vinos y Licores de Sevilla que está pasando por unos momentos muy complicados de salud, terminó con una degustación de diferentes vinos sevillanos, acompañados de aceitunas de la IGP Gordales de Sevilla.
Fuente y más información: https://asgt.es/
