Oído Cocina rinde homenaje a las mujeres con “Vinos que cuentan historias, mujeres que las escriben”, con una jornada especial el 8M
El restaurante sevillano de San José de la Rinconada celebra el papel de la mujer en la enología y en la gastronomía con una selección de bodegas comprometidas con la excelencia.
En la gastronomía, cada detalle cuenta. Desde la calidad del producto hasta la manera en que se presenta y se sirve, todo contribuye a crear una experiencia única. Oído Cocina, el restaurante de Isabel Salgueiro Arenas y Jorge Sabido, ha convertido esta filosofía en su sello de identidad. Y con ese mismo espíritu, el pasado 8 de marzo, Oído Cocina quiso rendir homenaje a las mujeres del mundo del vino con una jornada especial en la que se sirvieron vinos de:
Bodegas Tesalia, enóloga Valle Lozano
Bodegas Colonia de Galeón, enóloga Amalia del Pino
Bodegas Salado, enóloga Elena González
Bodegas José Pariente, enóloga Marina Pariente
Bajo el lema “Vinos que cuentan historias, mujeres que las escriben”, Isabel Salgueiro, directora de sala y copropietaria del restaurante, diseñó una experiencia en la que cada copa servida contaba una historia de esfuerzo, talento y pasión. La jornada sirvió para destacar el papel fundamental de la mujer en la enología y, al mismo tiempo, reforzar la importancia del servicio en sala como un arte capaz de transmitir emociones y elevar el disfrute de cada vino y cada plato.
“Un buen vino es un viaje, una historia embotellada que cobra vida cuando se sirve con conocimiento y pasión. En Oído Cocina, creemos que la sala es el puente que une al productor con el comensal, y esta jornada ha sido nuestra forma de reconocer el trabajo de tantas mujeres que dejan su huella en el mundo del vino”, afirmó Isabel.
El compromiso de Isabel con la sala no es circunstancial, sino el motor de su trabajo diario y lo que la llevó a ser una de las protagonistas de Madrid Fusión 2025, dentro del espacio Saborea España – Saborea Sevilla. Allí, en el congreso gastronómico más importante del mundo, demostró ante chefs, periodistas y expertos del sector que la sala no es un mero complemento de la cocina, sino un pilar fundamental de la experiencia gastronómica. Siguiendo la filosofía de Oído Cocina, Isabel no solo presentó el menú, sino que convirtió la degustación en una experiencia en sí misma, trasladando a los asistentes la importancia de un servicio cercano, profesional y apasionado. Su intervención recibió el reconocimiento del público y la prensa especializada, alineándose con las palabras de Ferran Adrià, quien durante su ponencia en Madrid Fusión subrayó que el 60% de la experiencia en un restaurante ocurre fuera de la cocina.
Con iniciativas como la jornada del 8M y su participación en Madrid Fusión, Isabel Salgueiro no solo destaca el valor del servicio en sala, sino que refuerza la idea de que la gastronomía es una experiencia global donde cada detalle cuenta.
Este concepto de experiencia gastronómica total no sería posible sin el otro pilar de Oído Cocina: Jorge Sabido, chef y copropietario del restaurante. Formado en el I.E.S. Heliópolis y con una trayectoria que incluye nombres como Martín Berasategui, Jorge lidera una propuesta culinaria que combina tradición y vanguardia con una meticulosa selección del producto.
Mientras Isabel convierte cada servicio en un arte, Jorge ofrece una cocina que emociona y sorprende. Juntos, han hecho de Oído Cocina un referente en San José de la Rinconada, un espacio donde la cocina y la sala dialogan para ofrecer a cada comensal una experiencia única y completa.
Sobre Oído Cocina
Oído Cocina es un restaurante ubicado en el municipio sevillano de San José de la Rinconada, que apuesta por la fusión entre alta cocina y un servicio en sala que transforma cada visita en una experiencia inolvidable. Con una atención meticulosa y cercana, Isabel Salgueiro y Jorge Sabido, junto a su equipo, crean un ambiente en el que el comensal se siente protagonista.
Oído Cocina – Calle Emilio Castelar, 30A, 41300 San José de la Rinconada, Sevilla
