La gastronomía está de moda; foodies, gourmets, masterchefs y famosillos de medio pelo dogmatizan sobre el arte de cocinar…, pero a ninguno veo friendo pescado. Freír pescado bien tiene su ciencia, requiere habilidad y oficio; Freiduría La Isla desde 1.938 lo hace a diario, con rotundidad e indiferente a modas y tendencias pasajeras. Pescaíto frito sevillano como Dios manda.
Reflexiones morapias, por Juan Flores.
