El restaurante, que acoge la primera barra omakase de Sevilla, cumple su primer año y contará con el reputado sumiller de Sobretablas para ofrecer una experiencia gastronómica única y exclusiva.
Llega el mes de julio y, con él, la fecha en la que Kinu, el restaurante que apuesta por traer al corazón de Sevilla la cocina japonesa más auténtica, cumplirá su primer año de vida. Una ocasión muy especial que merece ser festejada por todo lo alto: para ello La Bombonera Group, el grupo empresarial hispalense que se halla tras el proyecto, ha preparado dos experiencias gastronómicas únicas con las que elevar el disfrute al máximo nivel.
El evento más esperado tendrá lugar el próximo domingo 2 de julio a partir de las 21 horas. Un día en el que, a su tradicional barra omakase de seis plazas, se unirán la experiencia y buen hacer de Robert Tetas, el reputado sumiller del restaurante sevillano Sobretablas, que maridará cada uno de los pases con exquisitas propuestas elegidas para la ocasión.
Un menú que incluirá recetas de la última temporada y que han cosechado gran éxito como el Bogavante con mantequilla de yuzukosho o las Quisquillas marinadas en sal, sake y palo cortado con sus huevas y cabeza crujiente. Por su parte, Robert Tetas planea sorprender a los comensales con jereces, vinos de Borgoña, algún champán y, por supuesto, sake. La experiencia omakase completa, con maridaje incluido, tendrá un precio de 200€ y ya se han abierto las reservas.
Además, los días 29 y 30 de junio, Kinu recibirá también a su chef ejecutivo, José Cerdá, más conocido en el ámbito culinario como maestro Hoze y considerado uno de los itamaes más prestigiosos de Europa. Hoze liderará una vez más la barra omakase del restaurante japonés para ofrecer, a aquellos comensales que ocupen sus seis exclusivos asientos, el mejor de los festines culinarios.
El sumiller
Robert Tetas nació en Girona en 1993 y, tras estudiar en la escuela de hostelería y en la universidad de su ciudad natal el grado de Jefe de Sala y Sumiller, se unió a los hermanos Roca en El Celler de Can Roca para continuar adquiriendo experiencia en el ámbito líquido de la gastronomía. Allí, y con tan solo 23 años, fue nombrado segundo mejor sumiller de Cataluña y quedó finalista en el concurso a Mejor Sumiller de España en 2018.
Desde 2018 regenta, junto a la chef Camila Ferraro (Cocinera Revelación Madrid Fusión 2020), el restaurante Sobretablas, ubicado en el barrio de El Porvenir de Sevilla. Un proyecto en el que ha continuado cosechando éxitos: fue elegido Mejor Sumiller de Andalucía en los Premios Entremesas 2021.
Más sobre el grupo
La Bombonera Group nació a finales de 2019 en la capital hispalense con la apertura ‘Islamorada Tapas Bar’, un concepto gastronómico situado en el barrio del Arenal que aúna platillos de perfil internacional y una completa bodega. Después llegó ‘Gelateria Mito’, una heladería de esencia, alma y técnica italianas que está teniendo un rotundo éxito en la ciudad a manos del maestro gelataio Giuseppe Di Bella y que abrirá su tercer establecimiento en Sevilla en septiembre de 2023. En verano de 2022, fue el turno del templo a la gastronomía japonesa ‘Kinu’, y en junio de 2023 ha tenido lugar la apertura de ‘Ricca’, una pizzería tradicional italiana que, a partir del mes de septiembre, propondrá una experiencia gastronómica muy especial en una novedosa barra degustación similar a la de ‘Kinu’.
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